Марципан это кондитерское изделие, которое приготовлено на основе тонкомолотого миндаля и сахара. Классический марципан представляет собой пластичную массу, его применение безгранично, но чаще всего используется в создания фигурок и украшение для тортов, а также в качестве наполнителя для конфет.
В состав настоящего марципана входят всего три ингредиента: сахар или его вариации на основе сахарной пудры, сиропа или подсластителя, сладкий и горький виды миндаля. Рецепт предполагает и некоторые изменения: так, вместо горького миндаля допускается добавление эссенции, миндального ликера или масла горького миндаля.
Настоящий марципан сохраняет все свойства полезнейшего ореха, очень богат витаминами группы B и E, антиоксидантами, а также богат микроэлементами.