Глицерин пищевой USP/EP, 100 мл.

Глицерин — бесцветная, вязкая, гигроскопичная жидкость, неограниченно растворимая в воде. Имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности.

Добавление глицерина уменьшает липкость карамели, облегчает процесс получения равномерной структуры теста, способствует распределению клейковины и  уменьшает налипание крахмала при выпечке.
Глицерин замедляет очерствение хлеба, булочных изделий, способствую удерживанию влаги в продукте. Особенно широко применяется при производстве бисквитов длительного хранения.
Введение глицерина предотвращает поседение шоколада, а добавление глицерина  при производстве мороженого, обеспечивает образование однородной структуры молочной массы.
Глицерин используется в качестве криопротектора при производстве замороженного теста (особенно дрожжевого): стабилизирует уровень газообразования в тесте, предотвращает образование крупных кристаллов льда в полуфабрикате.
Глицерин используют при получении горчицы, желе и уксуса.

Срок годности: 12месяцев.

Объём: 100мл