Какао и шоколад

История семейного кондитерского предприятия IRCA началась почти 100 лет назад. В 1919 году на севере Италии семья Нобили основала небольшой кондитерский цех, где вручную производились вкуснейшие десерты. Несмотря на то, что в наши дни IRCA является одним из самых крупных и уважаемых кондитерских концернов в Европе, компания по-прежнему является семейным предприятием, за каждый продукт которого члены семьи Нобили отвечают своим именем и профессиональной репутацией.

Особой гордостью компании является ее шоколад. Его вкус в полной мере иллюстрирует искреннюю приверженность итальянцев своим кулинарным традициям. Рецепт изготовления шоколада передается в семье от отца к сыну и за 100 лет, прошедших со дня основания компании, практически не изменился. Такая верность культуре шоколада по достоинству оценена профессиональными шоколатье: IRCA - самый популярный шоколад во Франции.

На вкус шоколада оказывает сильное влияние сорт какао-бобов, использованный при его производстве. Знатоки шоколада предпочитают так называемые «оригинальные» виды шоколада, которые получаются при использовании в производстве какао-бобов исключительно одного сорта и региона произрастания. Это обеспечивает готовому продукту неповторимый, свойственный только этому сорту и региону выращивания плодов, вкус и аромат. Весь шоколад IRCA — оригинальный, регион произрастания какао-бобов указывается на упаковке. Второй вид шоколада — это шоколад, производимый из смеси нескольких видов какао-бобов, собранных в разных уголках мира. Он отличается стандартным, без характерных особенностей, вкусом, который может меняться от партии к партии в зависимости от состава микса.