Тримолин LEVOSUCROL IRCA, 500гр

Тримолин или инвертированный сахар в виде сиропа, получается в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы. Тримолин представляет собой белую сладкую пасту без запаха, состоит из глюкозы и фруктозы в равных количествах. Инвертный сахар более сладкий, чем обычный сахар, коэффициент сладости тримолина - 125, а также он больше подвержен горению, поэтому при  использование необходимо снизить температуру выпечки на 15°С. Даже при низкой температуре тримолина нужно брать не более 23-25% от общего объема сахара, необходимого в рецепте.

Тримолин используется как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных кондитерских изделий: круассанов и булочек, тортов и пирожных, крема и ганаша, мороженого и сорбетов, не кристаллизуется, сохраняет мягкость, влажность, воздушность и аромат кондитерских изделий, улучшает структуру теста и продлевает срок годности.

Состав: рафинированный сахар, вода, кислота молочная или уксусная.
Энергетическая ценность: 328 ккал

Вес: 500гр.